1、設(shè)備應(yīng)就近設(shè)在洗碗池或排水池的下方，不可設(shè)在有衛(wèi)生要求的食品區(qū)。廚房排水溝末端應(yīng)設(shè)網(wǎng)框式地漏，防鼠和阻攔雜物。
2、餐廚設(shè)備一般設(shè)在廚房下一層或地下室，并距離給水泵房的水平距離大于10m;距離廚房排水立管的水平距離一般不超過(guò)20-25m，長(zhǎng)距離含油排水管容易堵塞。
3、選擇設(shè)備房時(shí)應(yīng)當(dāng)選擇便于運(yùn)輸廢油、廢渣，靠近樓梯、貨梯等的位置。
4、由于清油工作頻繁，周邊地面容易受到污染，因此室外設(shè)備宜設(shè)在相對(duì)隱蔽的位置，室內(nèi)宜設(shè)在單獨(dú)的設(shè)備間內(nèi)，并配置水斗、沖洗龍頭和通風(fēng)排氣裝置，換氣次數(shù)不宜小于15次/時(shí)。
5、設(shè)備通氣管應(yīng)連接到室外或與建筑物排水通氣系統(tǒng)連接，室外設(shè)置的通氣管應(yīng)高排即通氣管頂端應(yīng)高出地面2米以上或設(shè)在隱蔽、無(wú)人靠近的地方，室內(nèi)設(shè)置的通氣管宜單獨(dú)引出屋面。
6、設(shè)備進(jìn)、出水口兩端都要安裝閘閥，以便設(shè)備的調(diào)試及檢修
7、采用地上式安裝油水分離器時(shí)，要求地面平整，設(shè)備旁邊應(yīng)設(shè)有排水溝或集水坑，便于維修排水和緊急事故的排水。
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